Minò 2021 Riserva | 0,75L

“Minò” 

Questa selezione di Schioppettino viene vinificata solo nelle migliori annate, a partire dalle uve provenienti da una specifica particella (347) rivolta ad Est, con altitudine compresa tra 104 e 144 metri s.l.m., estremamente adatta alla coltivazione di questa varietà. A parità di maturazione, i vigneti rivolti ad est producono acini con grado zuccherino e concentrazione più elevate. La vite è allevata a Guyot con una densità d’impianto di 6.700 ceppi per ettaro. Il terreno è un Flysch di collina molto ricco dal punto di vista idrico e minerale, da cui otteniamo vini di grande struttura ma allo stesso tempo estremamente fini ed eleganti. La vendemmia, rigorosamente manuale, può protrarsi fino alla seconda metà di ottobre.

Vinificazione e affinamento

Vinificato dapprima in tini di legno (rovere francese), il nostro “Minò” Riserva viene affinato per 18 mesi in barriques - nello specifico una selezione delle migliori, che avviene a seguito di una degustazione al termine del primo periodo di affinamento - e infine in bottiglia, per un totale di minimo 24 mesi dalla vendemmia.

Abbinamenti

Ottimo con carni rosse e allo spiedo, ma anche con formaggi a media stagionatura.

Temperatura di servizio

Va servito a 16-18 gradi e si consiglia di lasciarlo decantare nel bicchiere per qualche minuto.